Nuestro Equipo
Somos un equipo multidisciplinario, dedicado a la investigación y documentación de la cocina tradicional mexicana. Somos el resultado de más de 40,000 kilómetros de un recorrido terrestre por los 32 estados de la república mexicana
Cazamos historias con sabor y ¡Estamos en Movimiento!
Luis A. Llanos Legorreta
NÓMADA - director general
Nómada, investigador, cocinero y empresario. Director General del Corporativo ALYCAT NC, S. A. DE C. V., cuenta con 20 años de experiencia en alimentación infantil, es fundador de ALYCAT NC, S. A. DE C. V., Nuestra Comida y del Centro Nacional de Investigación y Difusión de la Cocina Tradicional Mexicana Fogones MX.
Dirigió y desarrolló un viaje gastronómico por los 32 estados de la República Mexicana para la generar la “Saga Sabores de México”, la cual cuenta con:
- Serie documental con 32 episodios.
- Libro Sabores de México
- Revistas Sabores de México.
- Festival Sabores de México.
- Menú Degustación Sabores de México.
Co-creador de:
- Aventuras con Sabor (viajes gastronómicos)
- La Academia de Fogones MX (Escuelas de cocina mexicana)
Columnista de la revista Gourmet, conferencista en más de 40 universidades a nivel nacional, llevó la campaña, gastronómicamente hablando, de diferentes diputados y jefes delegaciones en 2012 y colaboró con la H. Cámara de Diputados de 2012 a 2015 como proveedor de insumos.
Con experiencia internacional representó al estado de Tabasco en la Expo Milán 2015 y obtuvo el “People’s Affair 2018”, en Houston en el Evento “Sugar Land Wine & y Food Affair 2018”. Y el tercer lugar en el evento “Wine & Food Week 2018”.
Sulema Vega
Directora Administrativa
Chef y empresaria, egresada de la Licenciatura en Gastronomía y Administración de Empresas y de la Maestría en Administración y Gerenciamiento Empresarial, ambas por la Universidad Autónoma de Durango.
Es experta en administración y gestión directiva, adquiriendo conocimientos desde su adolescencia, de manera innata y cotidiana dentro de la productora y comercializadora familiar dedicada al proceso de plantación, siembra, cosecha y venta de diferentes cultivos entre los que destacan el chile guajillo, chile guajón rivera, frijol, jitomate, tomate, cebolla, avena, trigo y maíz.
Es una de las herederas de la empresa generacional Agro Vega iniciada por su abuelo, Antonio Vega Mejía, actualmente dirigida por Aurelio Vega Correa y de la que ella funge como encargada de la gestión operativa, administrativa y planeación estratégica para los cultivos.
Es productora asociada, y Directora Administrativa en Fogones MX, participando activamente en la obtención de:
- Serie documental Sabores de México, la cual cuenta con 32 episodios publicados.
- El libro Sabores de México.
- El Atlas de la Cocina Mexicana, próximo a publicarse.
- Serie de ocho revistas Sabores de México.
Durante el año 2021 participó como productora gastronómica de la serie documental “Productos de Mi Tierra” para el canal “El Gourmet”, cuenta con 16 capítulos.
Maricarmen Tonantzin Pérez Estrada
directora audiovisual
Directora de diecinueve episodios de la serie documental Sabores de México, también colabora como fotógrafa principal del libro y la revista Sabores de México, materiales próximos a publicarse.
Durante nuestro recorrido etnográfico por toda la República Mexicana, entre el 2019 y el 2020, ha fotografiado a más de 160 cocineras y cocineros tradicionales.
Forma parte importante del Comando del Sabor en Fogones MX. Pasó su niñez en la Ciudad de México y su adolescencia en Guanajuato, cuenta con estudios en fotografía y diplomados en cine, documental y video. En su trabajo conjuga la dirección fílmica, la fotografía fija, preproducción, producción y postproducción.
Juan P. García Urióstegui
Jefe de investigación
Egresado de la Licenciatura en Etnohistoria de la Escuela Nacional de Antropología e Historia. Se especializa en temas de antropología de las religiones y muerte en México.
Actualmente labora en la Subdirección de Etnografía, en el Museo Nacional de Antropología. Entre sus publicaciones se encuentran: “De la muerte ilustrada a la muerte liberal”, en Vita Brevis y “Mihcailhuitl”, publicado por el Museo Nacional de Antropología. Su pasión por el café lo ha llevado a recorrer muchas cafeterías de la Ciudad de México.
COLABORADORES INACTIVOS
Azucena Suárez
Relaciones Públicas
Azucena Suárez Rivas es periodista egresada de la UNAM. Durante los últimos 20 años se ha desarrollado en el ámbito de la investigación y el manejo de Relaciones Públicas con estrategias para la difusión de marcas corporativas, obras literarias y contenidos gastronómicos que buscan enaltecer el valor de la cocina mexicana, sus ingredientes y regiones.
En Comunicación Integral contribuyó al posicionamiento de firmas como Disney Channel, Banorte, Unilever, Mabe, el CONAR y Ediciones Larousse con la presentación de obras como Larousse de la Cocina Mexicana de Alicia Gironella; Verde, blanco y rojo de Ricardo Muñoz Zurita; Cócteles mexicanos de Arturo Rojas; Larousse de los Postres de Paulina Abascal; La cocina de Daniel Ovadía y El cosechador de estrellas del astronauta José Hernández.
Obtuvo la medalla Gustavo Baz Prada 2016 que entrega la UNAM por el proyecto “Vinculación de la SAGARPA con los medios especializados en gastronomía”. En esa misma coordinación participó en talleres periodísticos dirigidos a estudiantes de la carrera de gastronomía de la Universidad del Claustro de Sor Juana y de la Universidad Justo Sierra.
En la Sagarpa coordinó acciones de vinculación y los programas culinarios de México Alimentaria Food Show 2017 y 2018 con talleres de cocineras tradicionales como Nicolasa Hernández y Dalia Rodríguez y los chefs Martha Ortiz, Yuri de Gortari, Irad Santacruz, Atzin Santos, Alan Sánchez, Gerardo Quezadas, Mariano Garcés, Gaby Ruiz y Mariano Torre. Colaboró en la exposición Rojo Mexicano del Museo del Palacio de Bellas Artes que destaca la presencia de la grana cochinilla en el arte y la cocina, así como en la edición de los libros Arráigate y Mujer, Tierra y Orgullo.
Participó en el lanzamiento de Food World 2019 que reconoce la aportación culinaria de referentes como Carlos Gaytán, Marino Maganda y Josefina López. Actualmente dirige las Relaciones Públicas del Centro de Investigación FogonesMX y los restaurantes Mexicano Masaryk y Margaritas Kitchen&Bar, además de colaborar en la agencia GastronómadasMX y la revista Comensales.
Luis Eduardo Benítez Díaz
director de Arte
Director de arte y coordinador de estrategias creativas en Alycat Corporativo. En 2004 estudió la Licenciatura en Diseño Gráfico en la Universidad Autónoma de Durango, campus Zacatecas.
Cuenta con más de diez años de experiencia en branding e imagen publicitaria. Desarrolla e implementa diseño corporativo para diversas marcas comerciales.
Tiene dominio en diferentes técnicas gráficas de ilustración y fotografía, además de realizar procesos de impresión digital y de gran formato.
Actualmente dirige la identidad corporativa de las empresas Alycat, Fogones MX y Nuestra Comida. Desarrolla el arte gráfico de nuestro sitio web, redes sociales, medios publicitarios digitales e impresos y el packaging de los productos comerciales de distribución nacional e internacional de Fogones MX.
Tania Arámburu Martínez
Editora en jefe
Egresada de la Licenciatura en Etnohistoria de la Escuela Nacional de Antropología e Historia. Cuenta con experiencia editorial al participar en la revista Vorágine. Versión Etnohistórica y en la revista Probemos México.
Principalmente se ha especializado en el trabajo de archivo participando en el proyecto “Ordenamiento del Fondo José Toribio Medina” del Instituto Panamericano de Geografía e Historia en la Biblioteca “Guillermo Bonfil Batalla” de la Escuela Nacional de Antropología e Historia; actualmente se encuentra realizando el catálogo del Archivo Histórico de la Subdirección de Etnografía del Museo Nacional de Antropología.
En su tiempo libre le gusta leer, ir al cine y explorar la ciudad para encontrar lugares deliciosos para comer.
Eva L. González Pacheco
apoyo INV.GASTRONÓMICA
Apoyo en la investigación gastronómica en Morelos, Estado de México, Michoacán, Colima, Guanajuato.
Kipzia García
Producción ejecutiva
Producción ejecutiva y operación de segunda cámara en los episodios de Morelos, Tlaxcala, Puebla, Veracruz, Hidalgo, Guerrero, Estado de México, Michoacán, Colima y Guanajuato.
Jesús Alejandro Espinosa
dirección y operación de camaras
Dirección y operación de cámaras en los episodios de Guerrero, Estado de México, Michoacán, Colima y Guanajuato.
Karla Vivar
Investigación Etnográfica
Investigación etnográfica en los 32 estados de la república mexicana.
Carlo García
director de fotografía
Director de Fotografía en Querétaro, Morelos, Tlaxcala, Puebla, Veracruz, Hidalgo, Guerrero, Estado de México, Michoacán, Colima, Guanajuato, San Luis Potosí, Zacatecas, Aguascalientes, Coahuila, Chihuahua, Sonora, Baja California, Baja California Sur, Sinaloa, Durango, Nayarit, Oaxaca, Chiapas, Campeche, Quintana Roo, Yucatán, Tabasco.
Vanessa Lagarza
Investigación Etnográfica
Investigación etnográfica en los 32 estados de la república mexicana.
Jessica Larrondo
INVESTIGACIÓN GASTRONÓMICA
Investigación Gastronómica en los 32 estados de la república mexicana.
Sarahi Arellano Luna
apoyo en inv. gastronómica
Apoyo en la investigación gastronómica en Oaxaca, Chiapas, Campeche, Quintana Roo, Yucatán, Tabasco.
Jenifer Kelime Hernández Chávez
apoyo INV.GASTRONÓMICA
Apoyo en la investigación gastronómica en Oaxaca, Chiapas, Campeche, Quintana Roo, Yucatán, Tabasco.
Inés Helena Morales
apoyo en inv. gastronómica
Apoyo en la investigación gastronómica en San Luis Potosí, Zacatecas, Aguascalientes, Coahuila, Chihuahua, Sonora, Baja California, Baja California Sur, Sinaloa, Durango, Nayarit.
Sofía Jiménez Rentería
apoyo INV.GASTRONÓMICA
Apoyo en la investigación gastronómica en San Luis Potosí, Zacatecas, Aguascalientes, Coahuila, Chihuahua, Sonora, Baja California, Baja California Sur, Sinaloa, Durango, Nayarit.
César A. Manzano Ortíz
Editor
Egresado de la Licenciatura en Lengua y Literaturas Hispánicas de la Facultad de Filosofía y Letras de la UNAM. Cuenta con un Diplomado en Marketing Político Digital de Canvas Ad School. Ha trabajado como periodista en El Heraldo de Chihuahua, fotógrafo en la agencia de publicidad Kaptura2, asistente editorial en el Fondo de Cultura Económica, investigador y redactor en Probemos México y actualmente se desempeña en la agencia de marketing político digital Facultad. También es escritor y cronista, sus textos han aparecido en la revista Minificción y SDP Noticias.
Ha desarrollado estrategias de comunicación para organizaciones sociales como 1 de 7 Migrando y Salvemos los Cerros de Chihuahua, así como ha llevado a cabo investigaciones periodísticas digitales independientes sobre temas de activismo social y memoria histórica. Vive en la ciudad de Chihuahua, Chihuahua, con su gato Federico.
Ana P. Trejo Beas
Investigadora
Egresada de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad del Claustro de Sor Juana. En su último año de carrera se especializó en la investigación y difusión de la gastronomía, ahí encontró su verdadera pasión y una vez que terminó la universidad no dudó ni un momento en realizar una especialidad en Antropología de la Alimentación en la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Su objetivo en el futuro es realizar una maestría en Antropología Social para complementar su educación y reforzar los conocimientos obtenidos en la especialidad. Debido a que la familia de su mamá es de Guadalajara, buena parte de su vida transcurrió en la carretera y recuerda con mucho cariño que la llegada a la casa de sus abuelos era seguida por una comida deliciosa y calientita, para ella la cocina y la alimentación son donde confluyen las emociones.
María Fernanda Mesta Hernández
Auxiliar administrativo
El bachillerato lo curso en Beatriz González Ortega(2013) . La secundaria la curso en Colegio Feder ( 2010-2012).
Actualmente está cursando la licenciatura en educación (2018) . (2015-2016) estuvo laborando en un proyecto ” Reparación y Mantenimiento a equipo de cómputo”
Ana Gabriela Barrón García
Auxiliar Contable
Estudió en el CbTis 141 contabilidad, al finalizar se mudó a Monterrey donde trabajó en el área de calidad de una fábrica durante dos años. Debido a diferentes circunstancias regresó a Zacatecas en donde abrió una tienda de abarrotes con la cual saca adelante a su niño de cuatro años.
Actualmente se encuentra cursando la Licenciatura en Contabilidad Financiera en la Universidad Interamericana para el Desarrollo.
Miriam Hernández Mendiola
Auxiliar administrativo
Procedente de la comunidad del salto, municipio de Fresnillo, Zacatecas, con 21 años de edad actualmente realiza sus estudios superiores en la UNIVERSIDAD INTERAMERICANA (UNID CAMPUS FRESNILLO) en la carrera de Administración de empresas.
Una vez acabados sus estudios su objetivo es Formar parte de una empresa en la que pueda poner en práctica todos sus conocimientos y habilidades obtenidas en la universidad como licenciada en administración de empresas, que me brinde la oportunidad de alcanzar todas sus metas trazadas.
Alexis Barajas Meza
Auxiliar de diseño gráfico
Nació el 14 de junio de 1992 y tiene 28 años de edad, de Fresnillo Zacatecas. Estudió en la Telesecundaria “Cuauhtémoc” de 2006 a 2007
Estudio en la prepa 3 de la UAZ el Bachillerato social humanístico de 2014 a 2015.
Actualmente él es estudiante de la carrera de Diseño Gráfico digital cursando el 6° cuatrimestre en la Universidad Interamericana para el Desarrollo.
Jessica Estefania Gurrola Torres
Auxiliar administrativo
Nací el 16 de octubre de 1999. Con 20 años, soy orgullosamente fresnillense, capital minera de México.
Comprometida a los desafíos que se me han presentado. Durante mi infancia participé en múltiples pruebas de conocimiento, pero en el año 2012 fuí alumna ganadora del concurso de la olimpiada del conocimiento infantil, en donde tuve que hacer mi primer viaje a Ciudad de México.
Cursé la preparatoria en el centro de bachillerato Tecnológico industrial y de servicios no. 1, obteniendo el título de “Técnico en Contabilidad”.
Siguiendo con mi preparación profesional, actualmente me encuentro estudiando la licenciatura de administración de empresas en la universidad interamericana para el desarrollo sede Fresnillo.
En mi vida laboral, desde el año 2018 soy parte fundamental de un negocio familiar, lo cual contribuye a lograr mi meta: Crear la empresa de mis sueños.
