Centro Nacional de Investigación y Difusión de la Cocina Tradicional Mexicana

Cazamos historias con sabor para documentar y difundir la cocina tradicional mexicana con la finalidad de:

  • Documentar el conocimiento oral que ha mantenido viva a la cocina tradicional mexicana.
  • Generar documentos de divulgación para tí.
  • Generar recursos económicos para las dueñas y dueños del saber mexicano.

Fogones MX está conformado por un equipo multidisciplinario dedicado a invetigar y difundir la cocina mexicana de raíz, y en origen. De manos de cocineras tradicionales. Nuestro objetivo es realizar un cambio significativo y trascendental en la preservación, fomento y difusión de la cocina mexicana. Mediante el desarrollo de contenidos de alto impacto, generando materiales audiovisuales e impresos de calidad; con una perspectiva social, histórica, cultural, tradicional y porsupuesto culinaria, para generar una mejora sustancial que beneficie a las cocineras y cocineros tradicionales, artesanos, empresarios y turistas; coadyuvando a toda la cadena productiva de la república mexicana.

MISIÓN

Investigar y documentar la gastronomía tradicional mexicana para transformar la tradición oral en materiales impresos y audiovisuales de alto impacto.

VISIÓN

Ser un movimiento multicultural que recorre todo el territorio nacional en busca de fogones para investigar, documentar y difundir la cocina tradicional mexicana.

VALORES

Respeto: Inculcamos el respeto a la comida, su producción, el entorno y mano de obra, a no desperdiciar, respetando el área donde se consumen los alimentos.

Calidad: Nuestra materia prima y nuestros colaboradores, garantizamos la satisfacción de los alimentos gracias al conocimiento compartido, el plan de mejora continua y seguimiento estadístico de cada uno de los servicios que brindamos.

 Iniciativa: Innovamos con proyectos que hacen énfasis en la nutrición, cuidado del medio ambiente y necesidades específicas de cada consumidor.

Responsabilidad y Honestidad: Cumpliendo lo que ofrecemos.

Originalidad e Innovación: Porque nuestros servicios tienen una investigación previa que conjuga nutrición, sabor e inocuidad, asegurando que cada uno de ellos, sea presentado de manera original, innovando en su contenido nutrimental.

Trabajo en equipo: Porque nos ocupamos de formar equipos de alto rendimiento, enfocado a cumplir con los objetivos de la empresa, conjugando las aptitudes, apoyándonos mutuamente.

Empatía: Porque consideramos los diferentes puntos de vista de todas las personas con las que tenemos contacto en nuestras aventuras.

OBJETIVOS

  • Concientizar a nuestros consumidores de los beneficios que brinda consumir una adecuada alimentación para obtener la energía necesaria y así poder realizar sus actividades correspondientes.
  • Revalorar y dignificar el trabajo de los campesinos mexicanos, comprándoles directamente la materia prima en nuestro esquema de “Comercio Justo”.
  • Beneficiar con nuestros servicios a zonas vulnerables y de bajos recursos económicos a través de la compra de sus productos.
  • Convertir empleos informales en formales, brindando plan de carrera y prestaciones de ley a todos nuestros colaboradores.
  • Impulsar la formación integral de todos nuestros colaboradores.
  • Tomar en cuenta les necesidades de cada sector de la sociedad para el desarrollo de una alimentación sana e integral ofrecida a cada uno de nuestros clientes, tomando como base la gastronomía tradicional mexicana, sumando técnicas culinarias que reduzcan el uso de grasas y carbohidratos.
  • Implementar una alimentación económica e incluyente, donde todos los micro y macro nutrientes estén equilibrados en cada alimento.

INVESTIGACIÓN

EQUIPO

Somos un equipo multidisciplinario dedicado a cazar historias con sabor. Deseamos realizar un cambio significativo y trascendental en la preservación, fomento y difusión de la cocina tradicional mexicana.

LIBRO "Sabores de México"

Libro gastronímico que recopila toda la informacion que se ha recabado en nuestros recorridos por la república mexicana y de gran contenido interactivo donde podrás ver los videos de las recetas y conocer las cocinera que las conpartió con nosotros.

EVENTOS

Mantente informado de nuestras próximas actividades y recorridos. somos fogones Mx y siempre ¡estamos en movimiento!.

COCINERAS

Encuentra todas y cada una de las cocineras y cocineros que hemos conocido en nuestro recorrido y que han compartido con nosotros su conocimiento e historias de vida.

EPISODIOS

Todas la cocineras tienen maravillosas historias dignas de admirar y es nuestro placer compartirlas por medio de documentales que puedes ver en este sitio web o en nuestras redes sociales. ¡No te las puedes perder!.

TIENDA

Conoce nuestros productos en los que te presentamos Souvenirs, café, chile, frijol, sal, entre otros. todos ellos con la calidad de nos caracteriza.